Flans de brocolis à la crème de céleri
- 600 g de bouquets de brocolis
- 4 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Noix de muscade
- Sel - Poivre
Pour la sauce:
- 1 petit céleri-rave
- 10 cl de lait
- 120 g de cerneaux de noix
- 10 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- Sel - Poivre blanc
Pour la décoration :
- Quelques bouquets de brocolis
- Cerfeuil
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Éplucher le céleri-rave et le tailler en dés. Mettre dans une casserole avec le lait. Couvrir d'eau, saler et faire cuire 25 minutes.
2. Jeter les brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 10 minutes.
3. Allumer le four sur 180°C (th 6).
4. Égoutter les brocolis. En réserver quelques bouquets et mixer le reste. Incorporer alors les oeufs, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
5. Beurrer les moules (ramequins) et y verser la préparation. Mettre à cuire, au bain-marie, dans le four, 25 minutes.
6. Réserver quelques cerneaux de noix, mixer le reste avec le céleri-rave égoutté; faire chauffer doucement et ajouter la crème fraîche, le beurre, le sel et le poivre.
7. Napper les assiettes de sauce, démouler les flans dessus. Décorer de fines herbes ciselées et de noix ainsi que des bouquets de brocolis réservés.
Liste des recettes similaires à : Flans de brocolis à la crème de céleri
- 250 gr de blancs de poireaux - 200 gr de beurre - 140 gr de farine - 2 l de lait - 1kg de brocolis - 2 dl d creme - Sel - Cerfeuil
- 1.2 kg de céleri raves - 2 litres d'eau - Beurre - Farine - 20 cl de crème fraiche - Persil ciselée - Gros sel, poivre
- 1 kg de brocolis - 20 g de beurre - farine - Lait, crème fleurette - Moutarde de Dijon - Amandes effilées
Ingrédients 1 kg de pommes de terre coupées en tranches fines (Délicatesse ou Belle de Fontenay) 3 oignons moyens haché fin 200 gr de crème fraîche Sel et poivre 80 gr de beurre 2 verres de...
