Salade de crabe au pomélo
* 1 pomélo.
* 2 cuillerées à soupe d'huile végétale.
* 50 g. d'échalotes hachées.
* 120 g. de chair de crabe (ou surimi) hachée.
* 120 g. de blanc de poulet précuit et haché.
* 1 dl. de lait de coco.
* 30 g. de sucre de palme.
* 5 cl. de jus de citron vert.
* 20 g. de pâte de piment(Nam Prik Paow).
* 1 cuillerée à soupe de coriandre (facultatif).
* 10 g. de sel fin.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1* Couper le pomelo en deux et ôter la chair en essayant de conserver des demi-quartiers.
2* Faire chauffer l'huile dans un poêlon sur feu vif.
3* Faire frire l'échalote par petite quantité jusqu'à une coloration dorée et réserver (attention ça brûle très vite).
4* Dans la même huile, faire sauter les chairs de crabe et de poulet.
5* Ajouter le lait de coco, le sucre de palme et laisser frémir 20 minutes.
6* Verser ce mélange dans un saladier avec le jus de citron vert, le sel et la pâte de piment.
7* Incorporer la chair de pomélo en tournant délicatement.
8* Garnir avec l'échalote grillée, la coriandre et servir tiède.
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- 180 g de pâtes - sel - 1 boite de 125 g de crabe - 3 dl de mayonnaise - 4 oeufs durs - 4 petites tomates - 80 g de crevettes roses décortiquées - 40 g d'oeufs de saumon
- 1 coeur de céleri branche - 300 g de coeurs de palmiers - 300 g de chair de crabe - 1 c. à café de moutarde - 1 c. à soupe de crème liquide - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 citron vert - sel, poivre
* 250 g de chair de crabe. * ¼ de tasse de feuilles de menthe. * ¼ de tasse de feuilles de coriandre. * 2 échalotes finement hachées. * Feuilles de salade mixte (roquette, cresson, laitue, etc..). * 3 petits...
- 3 pamplemousses roses - 300 g de miettes de crabe - 300 g de grains de maïs - 2 c. à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre
