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Salade de poireaux aux langoustines

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 45 Minutes
  • Temps total : 1h15
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Salade de poireaux aux langoustines

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Les ingrédients pour :
Salade de poireaux aux langoustines

- 600g de poireaux primeurs
- 20 langoustines
- Ciboulette et aneth.

Pour la marinade :
- huile d'olive
- paprika
- graines de coriandre concassés
- sel
- baie de poivre rose.

Pour la vinaigrette :
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre du moulin.

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Préparation pour :
Salade de poireaux aux langoustines


1- Nettoyez les poireaux primeurs, retirez la base de quelques feuilles extérieures si nécessaire.
Découpez les poireaux en sifflets de 3 ou 4 cm.
Lavez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 6 à 8 mn de façon à ce qu'ils restent croquants.

2 - Pendant ce temps, décortiquez les langoustines.
- Disposez-les dans un plat creux, arrosez-les avec la marinade, parsemez de graines de coriandre concassées et de baies de poivre, saupoudrez de paprika.

3- Faire mariner 30 mn.
Lorsque les poireaux sont cuits, passez-les rapidement sous l'eau froide sans les refroidir complètement.
Égouttez-les puis arrosez-les de vinaigrette, mélangez bien.

4- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, puis jetez-y les langoustines et faites-les cuire 5 mn à peine.
Répartissez les langoustines ainsi que les poireaux sur 4 assiettes.
Saupoudrez de ciboulette et d'aneth ciselés et servez aussitôt.

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