Filets de porc à la sauge à la maudite
25 ml (2 c. à table) de beurre.
750 ml (3 tasses) d'oignons émincés.
5 ml (1 c. à thé) de beurre.
10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale.
750 g (1 1/2 lb) de filets de porc.
Sel et poivre, au goût.
15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon.
25 ml (2 c. à table) de sauge fraîche, haché ou 10 ml (2 c. à thé) de sauge séché.
341 ml (12 oz) de bière LA MAUDITE.
250 ml (1 tasse) de demi-glace (sauce brune du commerce).
125 ml (1/2 tasse) de beurre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Dans une poêle, faire fondre 25 ml (2 c. à table) de beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Réserver.
Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F). Dans une autre poêle allant au four, faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) de beurre et l'huile.
Faire rôtir de tous les côtés les filets de porc.
Assaisonner et badigeonner légèrement de moutarde de Dijon.
Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
Retirer les filets de porc et réserver au chaud.
Ajouter les échalotes et la sauge ; faire suer légèrement, mouiller avec la bière et la demi-glace ; laisser réduire de moitié.
Couper les filets de porc en fines tranches.
Accompagner de sauce à la sauge et de purée d'oignons.
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