Salade de noix de St-Jacques et foie gras acidulé
- 12 noix de Saint-Jacques
- 12 tranches de foie gras (d'environ 1 cm d'épaisseur)
- 1 endive
- 1 tomate
- 1 salade
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cl de fond d'agneau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vieux vin
- 2 cl de vinaigre de Xérès
- Cerfeuil
- Aneth
- Ciboulette
- Persil plat
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser votre salade aux noix de Saint-Jacques et foie gras acidulé:
1/ Faites cuire les noix de Saint-Jacques avec les tranches de foie gras de 5 à 10 minutes dans une poêle sur un feu doux.
2/ Déglacez le tout au vinaigre de Xérès.
3/ Versez le vieux vinaigre de vin sur le bouquet de salade.
4/ Ajoutez votre préparation à cette salade. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement.
5/ Servez tiède avec les herbes aromatiques parsemées sur le tout.
Votre salade de noix de Saint-Jacques et foie gras acidulé est prête à être dégustée!
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