- 500 ml de pois chiches cuits
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oeuf
- 2 càs de persil haché
- 1 càs de feuilles de coriandre hachées
- 1/4 de càc de sel
- 1/8 de càc de poivre
- 1/8 de càc de cumin
- 1/8 de càc de safran en poudre
- 1/8 de càc de bicarbonate de soude
- 1 càs de jus de citron
- 4 càs de tahini
- 250 ml d'huile d'olive
- 1 càs de graines de sésame
1/ Mélangez au robot culinaire pois chiches, oignon, ail, oeuf, persil, coriandre, sel, poivre, cumin, safran, bicarbonate de soude, jus de citron et tahini environ 1 minute. Laissez reposer 5 minutes.
2/ Séparez la préparation en 12 parts. Formez des quenelles.
3/ Chauffez l'huile dans une grande poêle et faîtes frire les quenelles environ 8 minutes en les retournant de temps à autre.
4/ Retirez de la poêle, égouttez.
5/ Parsemez de graines de sésame et servez.
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Croquettes de pois chiches
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