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  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 8 petits artichauts violets (du Midi)
- 30 g de beurre
- 1/2 citron
- 2 verres d'eau (25 cl)
- 50 g de crème fraîche
- sel, poivre et cerfeuil

Préparation de la recette :

1/ Lavez les artichauts. Tranchez-les en deux dans le sens de la largeur. Coupez les feuilles le plus près possible du fond, puis dégagez celui-ci en ôtant le foin et les feuilles violettes avec un petit couteau aiguisé.

2/ Faites chauffer le beurre dans la cocotte. Mettez-y les fonds d'artichauts à revenir. Aspergez-les de jus de citron pour qu'ils restent blancs. Salez, poivrez, ajoutez 2 verres d'eau (25 cl).

3/ Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 12 à 15 min à feu doux.

4/ Ouvrez la cocotte, videz un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Mélangez délicatement la crème fraîche avec les artichauts, jusqu'à l'ébullition et servez-les aussitôt.

5/ Parsemez de feuilles de cerfeuil.

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