Tourtière du lac-saint-jean à la maudite
6 portions :
2 abaisses de p,te brisée ( p,te à tarte)
625 gr (1 ¼ lb) de mélange de viande ( chevreuil, lièvre, lapin, veau, porc, poulet etc.)
50 ml (3 c. à table) d'oignons hachés
sel et poivre et fines herbes au goût
825 ml (3 1/3 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
375 ml (1½ tasse) de bière la Maudite
175 ml ( ¾ tasse) de bouillon de boeuf
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Foncer une marmite allant au four (avec couvercle) d'une abaisse.
Y verser le mélange de viande, les oignons et les pommes de terre; assaisonner.
Mouiller avec la bière et le bouillon de boeuf; couvrir d'une autre abaisse.
Cuire au four à 190 degrés C (375 degrés F) pendant 1 heure.
Recouvrir et poursuivre la cuisson à 120 degrés C (250 degrés F)
pendant environ 4 à 5 heures.
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4 litres de vin rouge 1/2 litre d'eau de vie 40 noix vertes (cueillies pour la saint Jean) 500 g de sucre Aromates éventuels : cannelle, vanille
Rec# 75 ml (1/3 tasse) de carottes # 75 ml (1/3 tasse) de courgettes # 75 ml (1/3 tasse) de navet # 75 ml (1/3 tasse) de brocochou # 75 ml (1/3 tasse) de pois mange-tout # 250 ml (1 tasse) d'huile...
- 500 g de noix de Saint-Jacques - 20 g de beurre - 1 gousse d'ail - 1 oignon blanc - 1 branche de persil - 2 tomates - Sel - Poivre
- 450 grammes de noix de coquilles Saint-Jacques avec corail - 2 cuillerées à soupe de ciboule finement hachés (persil ou ciboulette) - une cuillerée à soupe de gingembre frais finement haché (le gingembre en poudre peut faire...
