Velouté de potiron au riz et à la cannelle

Préparation de la recette :

1/ Coupez la chair du potiron en petits cubes.

2/ Portez à ébullition le bouillon de volaille et le lait dans une casserole.

3/ Ajoutez le potiron et le sucre. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes.

4/ Égouttez le potiron et réservez le liquide de cuisson.

5/ Passez-le au mixeur afin d'obtenir une fine purée puis ajoutez peu à peu le liquide de cuisson, jusqu'à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux.

6/ Versez le velouté dans des bols individuels, répartissez le riz chaud et saupoudrez de cannelle.