Palette de boeuf à la mode d'antan à la maudite
4 portions :
5 ml (1 c. à thé) de beurre
500 g (1 lb) de rôti de palette de boeuf désossé ou non et dégraissé
sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) d'oignons émincés
15 ml (1 c. à table) d'ail frais haché
15 ml (1 c. à table) de p,te de tomate
25 ml (2 c. à table) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf dégraissé
500 ml (2 tasses) bière la Maudite
1 bouquet garni
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en b,tonnets
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en b,tonnets
250 ml (1 tasse) de navet coupé en b,tonnets
8 pommes de terre
½ chou coupé en 4
125 ml (1/2 tasse) de petits pois blanchis
250 ml (1 tasse) de champignons cuits à l'eau
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F).
Dans une casserole allant four, faire fondre le beurre et braiser le rôti de
palette de boeuf.
Assaisonner et ajouter les oignons et l'ail.
Colorer légèrement avec la p,te de tomate et la farine.
Mouiller avec le bouillon de boeuf et la bière, ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter au four environ 1 h 30 ou jusqu'à ce que la viande soit
tendre.
À mi-cuisson, incorporer les carottes, les b,tonnets de céleri et de navet, les
pommes de terre et le chou.
Ajouter de l'eau si nécessaire.
Servir dans un plat de service et garnir de légumes.
Napper de sauce, de petits Pois et de champignons.
Liste des recettes similaires à : Palette de boeuf à la mode d'antan à la maudite
25 ml (2 c. à table) de farine 2ml (1/2 c. à thé) de paprika poivre au goût 500 g (1 lb) de boeuf en cubes dégraissé 25 ml (2 c. à table) d'huile végétale 50 ml (3 c. à table) de beurre 1 branche de...
Pour 4 personnes : 650 g de boeuf haché 2 cuillères à café de cumin 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de chapelure
- 500 gr. de boeuf émincé en morceaux de 2 cm. sur 3 cm. environ. - 125 gr. de champignons chinois noirs déshydratés. - 2 cuillerées à soupe d'huile végétale. - 3 gousses d'ail émincées finement. - 3 cuillerées à...
- 800 g de rumsteak coupé en petits cubes - 20 g de beurre frais - 1 oignon jaune - 200 g de champignons de Paris - 4 tiges de ciboulette - Sel et poivre - 1 cuillère à soupe de Gentiane ou de Suze
