Salade d'aubergine

Préparation pour :
Salade d'aubergine

1/ Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée durant 25 min ou plus selon le temps que cela prend pour la cuisson totale, les égoutter et les mettre a frire dans l'huile durant 3 min a feu doux ensuite les retirer pour les remplacer par le piment et les tomates (pour le piment avant de le mettre a frire il faut le percer avec un couteau sinon il risque de s'éclater, les tomate il faut juste les couper en deux)

2/ Peler le piment, les tomates et enlever les pépins.

3/ Mettre le piment les tomates et les aubergines dans le mixer juste pour les écraser un peu a peine 40 secondes pas plus. Vider le contenu dans un saladier rajouter le jus du demi citron mais faire attention a ne pas faire tomber les pépins dans le mélange, ensuite le cumin, le sel, l'ail quelques gousse écrasées.

4/ Bien mélanger les ingrédients mettre un moment au frigo.

5/ Pour servir vous pouvez mettre un peu de thon et quelques olives pour garnir.