Galettes de choux-fleurs, brocolis au coulis de poivrons

Préparation de la recette :

1/ Épluchez les oignons et les poivrons. Émincez-les.

2/ Découpez les tomates en quartiers. Épluchez et écrasez les gousses d'ail.

3/ Faites suer à feu doux le poivron et l'oignon dans une casserole avec 20 g de beurre et l'huile d'olive pendant 10 minutes.

4/ Ajoutez les quartiers de tomates, l'ail écrasé, le thym, le laurier et le bouillon de volaille. Assaisonnez de sel et de poivre.

5/ Faites cuire à feu moyen sans couvercle pendant 15 minutes.

6/ Mixez le tout et passez au tamis très fin.

7/ Cuisez les galettes de choux-fleurs à la poêle avec le 40 g de beurre restant.

8/ Nappez les assiettes du coulis de poivrons.

9/ Disposez sur le coulis de poivrons les galettes de choux-fleurs .