




- 12 champignons de paris
- 1 citron
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 petite aubergine
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic
- sel fin, poivre moulu
1/ Ôter le pied des champignons. Laver les têtes à l'eau froide puis les cuire dans de l'eau salée et citronnée pendant 15 minutes.
Les égoutter. Épointer les pieds. Les laver.
2/ Éplucher la courgette, couper en deux le poivron et enlever les pépins. Laver l'aubergine.
3/ Tailler le tout en petits dés. Faire étuver cette préparation à l'huile d'olive pendant 15 minutes. Ajouter l'ail et le basilic hachés. Assaissonner.
4/ Farcir les têtes des champignons. Réchauffer au four à 210°C (th 7).
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Champignons de Paris farcis
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