




- 1 chou-fleur moyen
- 100 g de crème fraîche
- 6 oeufs
- 10 g de beurre
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- noix de muscade
- sel et poivre
- un pat à four ovale
1/ Faites cuire à la vapeur (15 mn environ) le chou-fleur épluché, lavé et détaillé en bouquets, puis passez-les au mixer.
2/ Battez les jaunes d'oeufs avec la crème et mélangez-les à la purée de chou-fleur. Salez et poivrez. Râpez un peu de noix de muscade.
3/ Incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
4/ Remplissez le moule beurré avec la préparation et mettez à cuire au bain-marie, à four préchauffé moyen (th. 6-200°), pendant 45 mn.
5/ Démoulez l'ovale, doré à point, dans le plat de service.
6/ Si vous souhaitez décorer le plat, utilisez des motifs en poivrons rouges et verts. Servez aussitôt avec des côtelettes d'agneau.
Conseil : Cette mousse de chou-fleur peut se réaliser avec divers légumes : chou, brocolis, carottes, coeurs d'artichauts.
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Mousse de chou-fleur
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