Mousse de chou-fleur

Préparation de la recette :

1/ Faites cuire à la vapeur (15 mn environ) le chou-fleur épluché, lavé et détaillé en bouquets, puis passez-les au mixer.

2/ Battez les jaunes d'oeufs avec la crème et mélangez-les à la purée de chou-fleur. Salez et poivrez. Râpez un peu de noix de muscade.

3/ Incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

4/ Remplissez le moule beurré avec la préparation et mettez à cuire au bain-marie, à four préchauffé moyen (th. 6-200°), pendant 45 mn.

5/ Démoulez l'ovale, doré à point, dans le plat de service.

6/ Si vous souhaitez décorer le plat, utilisez des motifs en poivrons rouges et verts. Servez aussitôt avec des côtelettes d'agneau.

Conseil : Cette mousse de chou-fleur peut se réaliser avec divers légumes : chou, brocolis, carottes, coeurs d'artichauts.