Cuisine
Mousse de chou-fleur
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h30
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 6
Mousse de chou-fleur
Mousse de chou-fleur
- 1 chou-fleur moyen
- 100 g de crème fraîche
- 6 oeufs
- 10 g de beurre
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- noix de muscade
- sel et poivre
- un pat à four ovale
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites cuire à la vapeur (15 mn environ) le chou-fleur épluché, lavé et détaillé en bouquets, puis passez-les au mixer.
2/ Battez les jaunes d'oeufs avec la crème et mélangez-les à la purée de chou-fleur. Salez et poivrez. Râpez un peu de noix de muscade.
3/ Incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
4/ Remplissez le moule beurré avec la préparation et mettez à cuire au bain-marie, à four préchauffé moyen (th. 6-200°), pendant 45 mn.
5/ Démoulez l'ovale, doré à point, dans le plat de service.
6/ Si vous souhaitez décorer le plat, utilisez des motifs en poivrons rouges et verts. Servez aussitôt avec des côtelettes d'agneau.
Conseil : Cette mousse de chou-fleur peut se réaliser avec divers légumes : chou, brocolis, carottes, coeurs d'artichauts.
Liste des recettes similaires à : Mousse de chou-fleur
- 1 chou-fleur - 4 oeufs - 20 cl de lait - 50 g de mie de pain - 80 g de gruyère râpé - beurre pour le moule - muscade - sel - poivre
- 1 chou-fleur (1,2 kg) - 750 g de pommes de terre bintje - 2 oeufs - 75 g de gruyère râpé - 100 g de crème fraîche - 50 g de beurre - sel, poivre du moulin - Noix de muscade
* 800 g de chou-fleur * 250 g de chair de crabe * 3/4 de tasse d'huile d'arachide ou 190 ml * 6 cuillères à soupe de crème liquide ou 90 ml * 1 citron * 6 brins de cerfeuil
- 1 chou-fleur (1 kg environ) - 4 à 6 pommes de terre (facultatif) - 3 oignons - 1/2 litre de lait demi-écrémé (ou écrémé pour les extrémistes, mais faible différence calorique et perte de goût) - 40 g (environ 2...
Croquettes de pommes de terre - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Fromage de tête de porc fermier - Gelée de pommes - Courgettes gratinées au four - Späetzle alsaciennes - Salade de pâtes au surimi - Moules a la Plancha - Brochette de Saint-Jacques - Riz aux crevettes et curry
