Crêpes de polenta mexicaines a l'avocat
- 50 g de polenta (semoule de maïs)
- 60 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 250 ml de lait fermenté (s'achète au rayon 'lait frais')
- 2 oeufs
- 30 g de beurre fondu refroidi
- 1 avocat (bien mûr)
- 8 oignons nouveaux, finement hachés
- 2 tomates (bien mûres), épépinées et finement hachées
ou 1/2 boîte de 420 g de tomates concassées, égouttées
- 1 pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce au piment
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- poivre
- huile
- 160 g de crème fraîche
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 - Pour faire la p,te à crêpes :
- Dans un grand saladier, mélanger la polenta, la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Dans un autre récipient, battre ensemble le lait fermenté, les oeufs et le beurre.
- Verser le mélange dans le saladier. Bien remuer jusqu'à obtention d'une p,te homogène.
- Recouvrir de film plastique et laisser reposer 20 mn.
2 - Pour préparer la garniture :
- Couper l'avocat en deux ; le peler et le dénoyauter.
- Dans un récipient, mettre la chair de l'avocat et l'écraser avec une fourchette.
- Ajouter la moitié des oignons nouveaux.
- Incorporer les tomates, le piment, le jus de citron, du sel et du poivre. Bien mélanger.
- Recouvrir de film plastique et réfrigérer pendant 20 mn.
3 - Pour préparer les crêpes :
- Recouvrir le fond d'une petite poêle d'une fine couche d'huile. Faire chauffer à feu moyen.
- Verser suffisamment de p,te pour recouvrir finement le fond de la poêle.
- Faire cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré.
- Retourner la crêpe et faire cuire l'autre côté.
- Faire glisser la crêpe sur une assiette. La réserver au chaud (recouvrir l'assiette de papier d'aluminium) et renouveler l'opération pour les autres crêpes.
- Déposer quelques cuillerées de garniture à l'avocat sur chaque crêpe et les plier en deux.
- Servir avec de la crème fraîche et parsemer du reste d'oignon.
Liste des recettes similaires à : Crêpes de polenta mexicaines a l'avocat
- 50 g de Beurre - 2 OEufs - 25 g de Sucre en poudre - 25 cl de Lait - 125 g de Farine de blé - Rhum - 1 pincée de Sel - 1 Ananas - Sucre de canne
Pour la pâte à crêpes : - 500 gr de farine - 4 oeufs - 1 litre de lait - Un peu d'huile de tournesol pour graisser la...
- 2 avocats bien mûrs - 1 citron vert - 1 oignon - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 piment rouge - sel - poivre
12 tacos 3 avocats 1 citron Tabasco 8 feuilles de salades vertes 6 tomates cerises 4 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel Poivre
