Brochettes de porc rissolées aux fruits et amandes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale, et un peu plus pour badigeonner
1 oignon haché très fin
625 g (1 1/4 lb) de porc du Québec haché maigre
4 dattes hachées
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
1 oeuf légèrement battu
sel et poivre au gout
125 ml (1/2 tasse) d'amandes grillées, broyées grossièrement
8 abricots séchés ou plus, si désiré
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et y faire colorer très doucement l'oignon, jusqu'à caramélisation. Couvrir et laisser refroidir.
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le porc haché avec les dattes, la coriandre, l'oeuf, le sel et le poivre.
3. Incorporer les oignons caramélisés et façonner en 16 boulettes.
4. Rouler les boulettes dans les amandes broyées, puis les monter sur 4 petites brochettes de bois imbibées d'eau. Alterner les boulettes avec des abricots léchés
ou simplement terminer les brochettes aux 2 extrémités avec un abricot séché.
5. Préchauffer le barbecue au maximum, puis le régler à chaleur moyenne.
6. Déposer les brochettes sur une feuille de papier d'aluminium légèrement huilée et faire cuire ainsi pendant 4 minutes des 2 côtés.
7. Accompagner les brochettes de couscous et d'une salade d'épinards.
NOTE : Pour plus de tendreté, couvrir et laisser reposer les brochettes dans une assiette pendant 2 à 3 minutes avant de servir.
Liste des recettes similaires à : Brochettes de porc rissolées aux fruits et amandes
Ingrédients : - 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale, et un peu plus pour badigeonner - 1 oignon haché très fin - 625 g (1 1/4 lb) de porc haché maigre - 4 dattes hachées - 30 ml (2 c. à soupe) de...
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame - 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale - 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya - 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais - 625 g (1 1/4 lb) de cubes de porc de 3 cm (1 1/4 po) d'épaisseur...
Pour la gelée 1 litre de vin de Sauternes 1 citron 1 orange 13 feuilles de gélatine de 2 grammes chacune Pour les fruits 12 pommes 1 ananas 4 kiwis 12...
- 1 kg de travers de porc - 3 gousses d’ail - 2 c. à soupe de gingembre frais râpé - 1 pointe de piment en poudre - 100 g de sucre roux - 1 verre de vin rouge - 1 oeuf - 1 c. à soupe de sauce soja
