Nectar de moka au chocolat, granité au café
- 100g de chocolat noir.
- 20 cl de café fort.
- 1 cuillère à soupe de café moulu.
- 50g de sucre.
- 2 feuilles de gélatine (4g).
- 40 cl de crème liquide.
- 2 cuillère à soupe de grains de café en chocolat (Vahiné).
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Faites fondre le sucre dans le café tiède tout en fouettant.
Versez dans un bac à glaçons et placez au congélateur 1h.
Sortez les glaçons puis grattez-les pour obtenir des cristaux.
Renouvelez l'opération 1h après.
Mettez les paillettes dans une boîte au congélateur.
2- Dans un bol d'eau froide, plongez les 2 feuilles de gélatine.
3- Dans une casserole, mettez les 100g de chocolat.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
4- Dans une autre casserole, versez 20cl de crème fraîche à ébullition.
Versez le café moulu et laissez infuser 5 minutes.
5- Essorez, filtrez et ajoutez la gélatine, puis le chocolat.
Mélangez le tout et laissez tiédir.
6- Incorporez le reste de crème en chantilly (20 cl).
7- Remplissez-en les 4 verres à moitié et faites prendre au frais.
Complétez le verre du granité, décorez de grains de café en chocolat et dégustez vite.
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250 grammes de sucre semoule 1/2 l d'eau 1 sachet de sucre vanillé 7 cuillerées de café lyophilisé Accompagnement : 300 grammes de crème (facultatif)
500 ml de farine tout-usage 500 ml de sucre 125 ml de beurre 125 ml de café-filtre ou d'espresso Second Cup 60 ml de cacao non sucré 125 ml de babeurre 2 oeufs 5 ml de bicarbonate de soude 5 ml...
100 g de cacao en poudre (van Houten sans sucre) 150 ml de lait écrémé 6 petits suisses 0% Édulcorant Extrait de café ou café instantané
