Blanc-manger au thé à la compote d'oranges
Pour le blanc-manger :
25 cl de lait
2 feuilles de gélatine
40 g de poudre d'amandes
1 sachet de thé darjeeling
375 g de crème liquide
Pour la compote d'oranges :
6 oranges
30 g de sucre semoule
1 c. à soupe de grenadine
1 c. à soupe de fécule
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans une casserole porter à ébullition le lait.
Plonger le sachet de thé.
Laisser infuser selon le goût recherché.
2/ Ajouter la poudre d'amandes et les feuilles de gélatine trempées auparavant dans l'eau froide.
Fouetter la crème.
Filtrer le lait.
Lorsqu'il est à température ambiante, l'incorporer à la crème.
3/ Verser la préparation dans des ramequins.
Laisser prendre au froid (3H) ou au congélateur (30mn).
4/ Éplucher les oranges.
Lever tous les segments avec un couteau bien aiguisé.
Presser les oranges pour récupérer le jus.
5/ Organiser les segments en couronne dans chaque assiette.
6/ Dans une casserole, verser sucre, fécule, grenadine et jus d'orange.
Porter à ébullition.
Verser la sauce sur les segments d'oranges.
7/ Démouler le blanc-manger.
Et disposer au centre de l'assiette.
Décorer de quelques zestes d'oranges confits.
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- 6 feuilles de gélatine - 1 gousse de vanille - 200 g de sucre de canne - 40 cl de lait de coco en boîte - 40 cl de lait concentré non sucré
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Pour 4 personnes : 650 g de boeuf haché 2 cuillères à café de cumin 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de chapelure
