Glaces plombières

Préparation pour :
Glaces plombières

Pour réaliser les glaces plombières :

1/ Couper les fruits confits en petits dés et les laisser macérer dans le kirsch quelques heures.

2/ Porter le lait et la crème à ébullition.

3/ Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4/ Verser le lait et la crème sur le mélange sucre-jaunes et faire épaissir sur le feu, sans bouillir. Faire refroidir.

5/ Incorporer les fruits confits macérés et faire prendre le tout à la sorbetière.

Placer les glaces plombières au congélateur jusqu'à la consommation.

Pour réaliser votre glace à la menthe et au chocolat :

1/ Ciseler les feuilles de menthe finement et les mélanger avec la moitié du sucre glace.

2/ Faire fondre à feu très doux 50g de chocolat. Retirer du feu.

3/ Y ajouter les jaunes d'oeuf, un par un en remuant bien.

4/ Laisser refroidir, puis battre au fouet et y incorporer le mélange menthe-sucre et la crème fraiche,préalablement battue.

5/ Bien mélanger et placer au congélateur en remuant régulièrement toutes les 30-45 minutes jusqu'à ce que la glace prenne.

6/ Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes et râper le reste du chocolat.

7/ Dès que la glace commence à prendre, ajouter les blancs d'oeufs battus en neige très ferme, le reste du sucre glace et le chocolat râpé.

Remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

Votre glace à la menthe et au chocolat est prête à être dégustée !

Et pour d'autres délices glacés, consultez notre carte des desserts !