Salade tiède de betteraves

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Temps de préparation : 1h00
Temps de cuisson : 45 Minutes
Temps total : 1h45
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : très facile
Origine : France
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- betteraves moyennes crues
- Le jus d'un demi citron jaune
- 1 radis rouge long
- 3 oeufs

Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de jus de citron jaune
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Quelques brins de ciboulette et aneth frais

Salade tiède de betteraves

Préparation de la recette :

1/ Lavez les betteraves mais ne les pelez pas. Plongez-les dans l'eau bouillante avec le jus du demi citron pour une cuisson de 30 à 45mn selon la taille des betteraves.

2/ La cuisson est à point quand la pointe du couteau pénètre facilement dans la chair encore ferme de la betterave.
Laissez-la tiédir dans son eau de cuisson, puis pelez-la délicatement.

3/ Lavez et pelez le radis, plongez-le dans l'eau bouillante et faites cuire en maintenant l'ébullition 15 à 20mn.
Comme pour la betterave, le radis est cuit lorsque la pointe d'un couteau le pénètre facilement. Mais il doit rester ferme. Laissez-le tiédir.

4/ Faîtes cuire les oeufs durs, 10mn dans l'eau bouillante. Faîtes-les refroidir à l'eau froide, écalez-les et coupez-les quartiers.

5/ Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

6/ Coupez délicatement les betteraves et les radis en rondelles d'égale finesse

7/ Disposez-les en alternant les couleurs dans un plat rond.

8/ Arrosez de vinaigrette. Saupoudrez de feuilles de ciboulette et d'aneth fraîchement ciselées.