Cuisine
Salade tiède de betteraves
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- Temps de préparation : 1h00
- Temps de cuisson : 45 Minutes
- Temps total : 1h45
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Salade tiède de betteraves
Salade tiède de betteraves
- betteraves moyennes crues
- Le jus d'un demi citron jaune
- 1 radis rouge long
- 3 oeufs
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de jus de citron jaune
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Quelques brins de ciboulette et aneth frais
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Lavez les betteraves mais ne les pelez pas. Plongez-les dans l'eau bouillante avec le jus du demi citron pour une cuisson de 30 à 45mn selon la taille des betteraves.
2/ La cuisson est à point quand la pointe du couteau pénètre facilement dans la chair encore ferme de la betterave.
Laissez-la tiédir dans son eau de cuisson, puis pelez-la délicatement.
3/ Lavez et pelez le radis, plongez-le dans l'eau bouillante et faites cuire en maintenant l'ébullition 15 à 20mn.
Comme pour la betterave, le radis est cuit lorsque la pointe d'un couteau le pénètre facilement. Mais il doit rester ferme. Laissez-le tiédir.
4/ Faîtes cuire les oeufs durs, 10mn dans l'eau bouillante. Faîtes-les refroidir à l'eau froide, écalez-les et coupez-les quartiers.
5/ Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
6/ Coupez délicatement les betteraves et les radis en rondelles d'égale finesse
7/ Disposez-les en alternant les couleurs dans un plat rond.
8/ Arrosez de vinaigrette. Saupoudrez de feuilles de ciboulette et d'aneth fraîchement ciselées.
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