Cuisine
Tarte à la mousse de cabillaud
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 35 Minutes
- Temps total : 1h05
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : 4
Tarte à la mousse de cabillaud
Tarte à la mousse de cabillaud
1 pâte brisée
300g de cabillaud sans arêtes
sel, poivre
30cl de crème liquide
3 blancs d'oeufs
10cl d'huile d'olive
50g de tapenade
Safran (facultatif)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dérouler votre pâte brisée et en garnir le moule. Piquer le fond.
Placer au frais pendant 20mn.
2/ Poser sur la pâte un papier sulfurisé.
Ajouter des légumes secs.
Placer au four et cuire 15/20mn sur th 7 210°.
3/ Pendant ce temps, dans un robot, mixer la chair du poisson très froide, avec le sel, le poivre, et la crème.
4/ Monter les blancs en neige et les incorporer au poisson délicatement.
5/ Garnir la tarte de ce mélange. Cuire pendant 15/20mn à th 6/180°
6/ Mélanger l'huile d'olive et la tapenade.
7/ Sortir la tarte du four et l'enduire de ce mélange au pinceau.
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Ingrédients : - crêpes de sarrasin - 4 pcfilets de truites fumées - 250 g gélatine en feuilles 5 pc - crème fraîche 2,5 dl - crème double 2 dl - citron 1 pc - sel et poivre
4 pommes 1 jaune d'oeuf ( 1 ou 2 oeufs ) 1 pot conserve compote de pommes 1 pate feuilleté
- 1 chou vert - 600 g de cabillaud - 1/2 sachet de court-bouillon - 1 litre d'eau - 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 jaune d'oeuf - 2...
Pâte: - 250 g de farine - 125 g de beurre 20 g de beurre pour la tourtière - 1 pincée de sel - 30 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 jaunes d’oeufs Garniture: - 8...
