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Soles grillées au beurre d'anchois

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 40 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Soles grillées au beurre d'anchois

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Les ingrédients pour :
Soles grillées au beurre d'anchois

4 soles de 300 g pièce
3 citrons
30 g de persil
1 dl d'huile
40 g de beurre
Thym
Laurier
50 g de farine
Sel, poivre
100 g de beurre d'anchois

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Soles grillées au beurre d'anchois


1/ Demander à votre poissonnier de retirer la peau noire des soles.
Écailler la peau blanche.
Retirer les branchies, bien vider les soles.
Les laver puis les éponger.
Les réserver au frais.

2/ Historier 2 citrons et équeuter le persil.
Retirer la peau du dernier citron.
Le tailler en tranches.

3/ Mettre dans une plaque à poisson , l'huile, le beurre, le citron en tranches, quelques brindilles de thym et une feuille de laurier hachée.

4/ Fariner les soles.
Les passer dans l'huile.
Les poêler au beurre 5 min sur chaque face, coté peau blanche en premier. Servir avec un beurre d'anchois.

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