Pavé de cabillaud lardé au saumon fumé
120 g de saumon fumé
4 pavés de cabillaud avec peau
4 pommes de terre
120 g de lentilles vertes du Puy
50 g de lard fumé
20 cl de crème fleurette
1 cube de bouillon de volaille
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
Huile d'olive
Romarin
Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dédoublez le pavé de poisson dans le sens de la longueur.
2/ Disposez une tranche de saumon fumé en sandwich.
3/ Poêlez vivement côté peau dans de l'huile d'olive et du romarin.
Assaisonnez.
Retournez les pavés et mettez au four 4 min à 220° C.
4/ Servez avec une pomme de terre au four et des lentilles vertes du Puy arrosées de quelques centilitres de crème fleurette.
5/ Dans une marmite, couvrez les lentilles avec le bouillon de volaille délayé dans de l'eau.
Ajoutez les aromates, puis le lard en dés.
6/ Portez à ébullition puis cuisez à feu doux pendant 30 min environ.
Préparez les assiettes avec une couche de lentilles sur laquelle vous posez les pavés de cabillaud et le saumon en sandwich.
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2 concombres 1 pot de mayonnaise 200 g de saumon fumé quelques brins d'aneth quelques feuilles de salade verte sel, poivre
2 cuil. à café de graines de sésame 50g de saumon fumé haché 2 cuil. à soupe de gingembre au vinaigre haché 2 oignons nouveaux finement hachés 740 g. de riz blanc à grains ronds cuit et chaud
400 g de filets de merlan sel, poivre 80 g de mie de pain 1 dl de lait 1 à 2 blancs d'oeufs 5 dl de crème fraîche 120 g de saumon fumé 3 dl de fumet de poisson 20 g de beurre manié
- le jus d'1 citron - sel fin, poivre du moulin - 2 dl de crème fraîche - 1 cuil à café de raifort - 1 filet de saumon fumé de 500 g - 200 g de mesclun - 80 g de gros oignons - 30 g de persil en...
