Écrevisses à la bordelaise

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Recette déposée par Delices-defrance

Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Temps total : 50 Minutes
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : très facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients de la recette : Écrevisses à la bordelaise

1 kilogrammes d'écrevisses
4 cl d'huile
4 cl de cognac
60 grammes d'échalotes
1 demi litre de vin rouge
Estragon
Bouquet garni
Fécule de mais
40 grammes de beurre
Persil
Sel
Poivre

Préparation de la recette : Écrevisses à la bordelaise

1/ Laver et châtrer les écrevisses.
Les faire sauter vivement dans l'huile et les flamber avec le cognac.
Égoutter les écrevisses.

2/ Dans une sauteuse, faire suer les échalotes hachées.
Mouiller avec le vin rouge, ajouter l'estragon, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Faire réduire.

3/ Ajouter les écrevisses et faire cuire doucement 15 min.

4/ Retirer les écrevisses et les réserver au chaud.
Lier avec la fécule.
Monter au beurre.

5/ Napper les écrevisses, saupoudrer de persil haché.
Servir.