Langouste sauce espagnole
* 1 belle langouste,
* 50 g de beurre,
* sel, poivre.
Pour la sauce :
* 2 tomates,
* 1 poivron rouge,
* 1 tranche de pain de mie,
* 1 dl d'huile d'olive,
* 2 cuillerée à café d'ail,
* 1 c de vinaigre,
* 1 c à café de paprika doux,
* 1 pincée de laurier en poudre,
* sel, poivre,
* Piment de Cayenne.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur, recueillez le jus qui coule et les oeufs.
Salez et poivrez la langouste, enduisez-la de beurre et faites la griller.
2. Préparer une sauce espagnole.
Faites frire le pain, les tomates, le poivron dans de l'huile.
Ajoutez toutes les épices.
Laissez réduire.
3. Pilez le tout dans un mortier, incorporez le reste d'huile, peu à peu pour avoir une sauce liée et bien nappante.
Passez au tamis.
Incorporez-y le jus et les oeufs de la langouste, nappez la langouste et servez.
Liste des recettes similaires à : Langouste sauce espagnole
4 langoustes 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 bouquet garni 1 piment Sel Poivre Sauce : 2 oignons 3 oignons pays 3 gousses d'ail 1 pointe de piment
- 1 grosse queue de langouste crue - 50 cl de court-bouillon - 600 g de queues de gambas crues et décortiquées - 2 jaunes d'oeufs - 50 cl d'eau glacée - 250 g de farine + 3 cs - 50 cl d'huile...
- 2 échalotes - 40 g de beurre - 25 cl de vin de Bordeaux - 1/2 cuillère à café de thym - 1/2 feuille de laurier - 10 cl d'eau - 20 g de farine
- 1 cube de bouillon pot au feu - 50 g de beurre - 50 g de farine - 10 cornichons aigre doux - 1 cuil. à soupe de moutarde - sel, poivre
