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Aiguillette de boeuf braisee

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 40 Minutes
  • Temps de cuisson : 2h00
  • Temps total : 2h40
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Aiguillette de boeuf braisee

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Les ingrédients pour :
Aiguillette de boeuf braisee

Recopiez et vérifiez ici les ingrédINGREDIENTS
2,4
kg d'aiguillette de boeuf
400 g de lard gras frais
1 dl d'huile
50 g de persil
haché
Garniture Aromatique :
500 g de carottes
500 g d'oignons
500 g de
tomates
50 g d'ail
1 bouquet garni
sauce :
1 l de vin blanc
1,5 l de fond de
veau lié
sel
poivre
ients de la recette.

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Préparation pour :
Aiguillette de boeuf braisee


PREPARATION DE LA RECETTE Piquer
l'aiguillette de boeuf. La larder de b,tonnets de lard. Colorer l'aiguillette dans l'huile chaude.
Dégraisser légèrement. Ajouter les éléments de la garniture aromatique : carottes, oignons et
tomates taillés grossièrement, ail écrasé et bouquet garni. Cuire quelques minutes à feu doux
en remuant. Déglacer au vin blanc. Ajouter le fond de veau et l'assaissonnement. Cuire 2
heures à couvert, en remuant fréquemment, à feu doux. Réserver l'aiguillette au chaud.
Passer la sauce. Vérifier l'assaissonnement et la liaison. Dresser l'aiguillette tranchée.
Napper de sauce, saupoudrer de persil haché.

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