Cuisine
Porc épicé au basilic
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- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 5 Minutes
- Temps total : 15 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : n/d
Porc épicé au basilic
Porc épicé au basilic
* 500 grammes de porc haché.
* 4 à 6 gousses d'ail finement hachées.
* 2 à 3 échalotes finement émincées.
* 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile
d'arachides.
* 2 cuillerées à café de sauce soja noire (douce).
* 1 à 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson (nam pla).
* 1 tasse de basilic sacrés (kaprow).
* 2 feuilles de lime-kaffir finement ciselées.
* 5 à 10 piments thaïs émincés et écrasés dans
un mortier.
* Poivre du moulin.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
* Laisser les feuilles de
basilic entières.
* Chauffer un wok jusqu'à ce que sa surface fume de chaleur.
Faire couler l'huile sur les côtés du wok.
* Attendre quelques secondes que l'huile chauffe, ajouter alors l'ail ,suivi après quelques secondes, des échalotes.
* Attendre encore quelques secondes avant d'ajouter le porc.
* Faire frire une minute ou deux jusqu'à ce que le hachi de porc prenne couleur.
* Ajouter les piments et les feuilles de
lime.
* Mouiller la préparation avec la sauce soja et laisser frire encore durant 15 à 20 secondes.
* Ajouter alors les feuilles de basilic et la sauce de poissons selon le goût voulu.
* Bien mélanger et laisser frire encore une demi-minute, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit.
* Assaisonner avec le poivre blanc.
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