Magret de canard aux fruits

Préparation pour :
Magret de canard aux fruits

1-Incisez les magrets de canard avant de les déposer dans une poêle chaude sans matière grasse.

2-Faites cuire la viande côté peau pendant 5 minutes.

3-Retournez-la, et cuisez-la 5 minutes supplémentaires en assaisonnant avec le sel et le poivre.

4-Conservez les magrets au chaud.

5-Jetez la graisse de cuisson des magrets et ajoutez dans la poêle les échalotes hachées

6-Versez un premier filet de cognac. Chauffez et mélangez.

7-Ajoutez le reste du cognac, le jus d'orange et le miel.

8-Laissez réduire quelques minutes.

9-Hors du feu, ajoutez les 50 g de beurre coupés en dés en fouettant

10-Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en lamelles et cuisez-les dans une autre poêle avec un petit morceau de beurre.

11-Réservez les fruits au chaud.

12-Coupez les magrets en tranches et disposez-les sur un plat en intercalant avec les pommes

13-Nappez avec la sauce et servir aussitôt. Vous pouvez accompagner votre magret de canard aux fruits avec des pommes de terre sautées et une petite salade.

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