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Pavé au poivre

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 5 Minutes
  • Temps total : 15 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Pavé au poivre

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Les ingrédients pour :
Pavé au poivre

Pour une personne :
- 1 pavé épais de rumsteck de 200 g
- 2 cuillères à soupe de poivre concassé
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de cognac
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Pavé au poivre


Etaler le poivre sur une assiette, appuyer fortement sur les deux faces du pavé pour que le poivre adhère bien
Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre le pavé et le faire cuire une minute par face, à feu vif.
Saler en retournant la viande et augmenter le feu.
Poursuivre la cuisson 30 secondes à 1 minute par face, selon l'épaisseur de la viande et le degré de cuisson désiré.
Retirer le steack, le mettre sur une assiette chaude et couvrir.
Verser le cognac dans la poêle, faire flamber.
Quand la flamme est éteinte, verser la crème, bien délayer et donner quelques bouillons.
Rectifier l'assaisonnement.
Napper le pavé avec la sauce et servir brûlant.
Accompagner de pommes
noisettes.

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Gâteau au poivre

250 à 300 gr de sucre 300 ml de sirop clair 200 gr de margarine 2 oeufs 800 gr de farine de blé gingembre moulu clous de girofle moulus zeste de bigarade moulu bicarbonate

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Steaks au poivre

8 steaks de 150 grammes pris dans le contre filet 1 dl d'huile Poivre concassé 1 verre de cognac 1 verre de vin blanc 5 dl de fond de veau lié 20 grammes de beurre

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Poulet au poivre vert

- 600 g de blanc de poulet - 4 c. à s. de feuilles de basilic thaï* ou éventuellement d'une autre variété - 4 c. à s. d'huile de sésame - 2 c. à s. de sauce soja - 1 c. à c. de miel - 4 gousses d'ail - 2...

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Steak au poivre et

ingrédients: * 4 tranches de boeuf (filet ou rumsteak) (environ 400 g) * 2 cuillerées à soupe de vin blanc * 1 cuillerée à soupe de Cognac ou d'Armagnac * 1 cuillerée à café rase de Fond de Veau * 50 ml d'eau

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