Cuisine
Lapin aux agrumes
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Lapin aux agrumes
Lapin aux agrumes
- 4 cuisses de lapin
- 3 pamplemousses roses
- 3 oranges
- 6 brins de ciboulette
- 1 gousse de vanille
- 250 g de tagliatelles
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les cuisses de lapin pour les faire colorer.
2/ Mouiller avec un verre d'eau, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
3/ Peler le zeste d'une orange, l'émincer finement.
4/ Le faire pocher 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
5/ Peler les pamplemousses et les oranges, et les couper en quartiers.
6/ Les réserver dans une jatte avec la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
7/ Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter.
Version chaude
8/ Découper le lapin en morceaux, les ajouter aux pâtes ainsi que les agrumes, le zeste d'orange émincé, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre.
9/ Bien mélanger le tout et laisser chauffer sur feu doux 5 minutes en remuant.
10/ Décorer votre lapin aux agrumes de ciboulette et servir.
Version froide :
8/ Laisser les pâtes refroidir.
9/ Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre, et l'ajouter sur les pâtes. Mélanger.
10/ Déposer des pâtes sur les assiettes de service et ajouter les morceaux de lapin et d'agrumes.
11/ Décorer votre lapin aux agrumes de ciboulette et servir aussitôt.
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