Sauté de lapin aux champignons des bois
- 1 lapin de 1,3 kg découpé,
- 1 kg de cèpes, girolles et pleurotes,
- 2 oignons,
- 800 g de pommes de terre moyennes,
- 2 branches de thym,
- 1 feuille de laurier,
- 4 gousses d'ail,
- 1 verre de vin blanc sec,
- 2 c. à soupe d'huile,
- 2 cuillères de persil ou de ciboulette fraîche hachée,
- Gros sel, poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Nettoyer les champignons.
2/ Peler les pommes de terre et les oignons.
3/ Emincer et réserver.
4/ Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer, puis faire dorer les morceaux et faire revenir à feu doux, après avoir jeté l'excédent d'huile, les oignons et la moitié des champignons.
5/ Déglacer avec le vin blanc, ajouter les morceaux de lapin, le thym, le laurier, les gousses d'ail entières, une petite poignée de sel et du poivre concassé.
6/ Couvrer et laisser cuire 30 mn (mouillez avec un verre d'eau si nécessaire). Simultanément, faire sauter le restant de champignons avec les pommes de terre que vous servirez en accompagnement.
7/ Saupoudrer votre sauté de lapin aux champignons des bois de persil ou de ciboulette hachée.
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