Coquilles saint-jacques recette facile
- Saint-Jacques
- farine
- 6 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 5 c. à soupe d'huile à l'estragon
- 70 g de beurre
- sel, poivre
- 1 c. à soupe d'estragon
- 1 c. à soupe de cerfeuil
- 2 dl de pâte à beignets
- 4 courgettes
- 1 bain de friture d'huile d'arachide.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites chauffer le bain d'huile.
2/ Coupez les courgettes en tranches. Plongez-les dans la pâte à beignets, puis dans le bain de friture. Otez-les dès qu'elles sont dorées. Gardez-les au chaud.
3/ Dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez doucement les noix, salez, poivrez, laissez-les dorer de tous côtés 10 mn environ. Lorsqu'elles sont dorées, mettez-les dans un plat que vous garderez au chaud.
4/ Dans une casserole, faites fondre très lentement sur feu doux le beurre, les échalotes hachées, l'ail pilé (les ingrédients ne doivent pas se colorer). Saler, poivrer légèrement.
5/ Après 3 mn de cuisson, ajoutez l'estragon et le cerfeuil hachés, laissez cuire encore 1 mn. Nappez les noix de Saint-Jacques de cette sauce et servez vos coquilles Saint-Jacques très chaudes, accompagnées de beignets de courgettes.
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- 12 coquilles Saint-Jacques - 1 petit verre de madère - 1 dl d'huile d'olive - 1 citron - 60 g de beurre - 1 cuillère à soupe de câpres - 2 cuillères à soupe de fines herbes (persil,ciboulette, cerfeuil)
- 16 noix de St Jacques - 750g de blancs de poireaux - 20cl de crème fraîche - Fines herbes - Beurre - Huile d'olive - Sel, poivre
6 noix de saint-jacques avec leur corail, 2 c. à soupe de cognac, 50 g de beurre, un pot de 12,5 cl de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 2 doses de safran, sel, poivre.
