Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de jeune chou vert.
- 200 g de carottes.
- 100 g de raisins secs.
Sauce :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- 4 cuillères à soupe d'huile.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- 2 échalotes.
- sel et poivre.
Préparation:
- Lavez le chou et émincez-le.
- R,pez grossièrement les carottes.
- Mélangez vinaigre, huile et soja.
- Ajoutez les échalotes hachées menu, assaisonnez cette sauce et versez-la sur les choux et les carottes.
- Ajoutez les raisins gonflés à l'eau tiède.
- Mélangez bien, laissez macérer dans la sauce 2 h au moins avant de servir.
- Selon vos goûts et votre imagination, vous pouvez remplacer carottes et raisins par olives, pommes, poivrons...
Remarque: cru, le chou conserve intactes toutes ses qualités diététiques, vitamines et sels minéraux en partie détruits par la cuisson.
Quand on le consomme de cette façon, il faut le choisir bien jeune.
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Salade de chou vert aux carottes et aux raisins
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