Confiture de cerises

Préparation de la recette :

1/ Lavez les cerises. Séchez dans un torchon et dénoyautez-les.
Conservez une poignée de noyaux que vous enfermez dans un nouet.
Coupez 4 rondelles de citron de 5 mm d'épaisseur et détaillez en petits triangles.

2/ Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le sucre et mettez au frigo durant 3 à 4 heures.

3/ Égouttez le jus dans la bassine à confiture. Portez ce jus à ébullition, en douceur.
Laissez mijoter durant 10 minutes, et ajoutez les cerises et tout le contenu du saladier.

4/ Laissez cuire le tout pendant 15 à 20 minutes à partir de la reprise d'ébullition. Le thermomètre indiquera 103°C
Vérifiez qu'une goutte déposée sur une assiette froide prend en gelée Si ce n'est pas le cas, Laissez encore bouillir quelques minutes.

5/ Répartissez la confiture de cerises dans les pots et couvrez du sirop.
Fermez et couvrez comme d'habitude.