Cuisine
Papillottes de sole
Recette déposée par
- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 50 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : n/d
Papillottes de sole
Papillottes de sole
8 filets de soles (600g)
2 carottes
2 navets
2 blancs de poireaux
2 citrons
1/2 cuil à café de baies de roses
2 brins de thym
4 cuil à soupe d'huile d'olive
Gros sel
poivre
fleur de sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Peler les carottes et les navets.
Couper en fins batonnets.
Fendre et rincer les blancs de poireaux.
Les émincer sur la longueur.
Les faire blanchir 3 min dans de l'eau bouillante salée.
Les rafraîchir en les passant sous l'eau froide puis les égoutter soigneusement.
Préchauffer le four à 180°C
Couper un citron en tranches fines.
Rincer et sécher les filets de soles.
Découper 4 feuilles de papier sulfurisé
Répartir les tranches de citron sur chacune.
Ajouter les filets de sole deux par deux.
Recouvrir les filets avec les légumes.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Parsemer de thym et de baies de rose au moulin.
Replier chaque feuille de papier sulfurisé en formant une papillotte bien étanche.
Les déposer sur la plaque du four et faire cuire pendant 10 minutes environ.
Entrouvrir les papillottes et assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin.
Arroser d'un filet de jus de citron et du reste d'huile d'olive.
Servir accompagné d'un mélange de riz blanc.
Liste des recettes similaires à : Papillottes de sole
- 60 g d'échalotes - 1/2 cuil à soupe de persil haché - 30 vlde vin blanc - 100 g de moules surgelées - 120 g de beurre - 4 écrevisses de 50 g - 1/4 l de court bouillon - 4 huîtres creuses...
Arêtes de sole 40 g de carottes 50 g d'oignons 40 g d'échalotes 120 g de beurre 2,5 dl de bourgogne rouge 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 8 filets de sole 8 têtes moyennes blanches de...
- 8 fonds d'artichauts surgelés - 2 citrons - 1 kg de bintjes - 1,5 dl d'huile - sel, poivre - 8 filets de sole, soit 600 g - 80 g de farine - 100 g de beurre - 30 g de persil
500 g de pâte feuilletée 550 g de filets de sole parés 15 cl de vin blanc sec 3 échalotes 1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées (Estragon - Persil - Ciboulette) 300 g de morilles fraîches 30 g de...
