Ingrédients pour 4 personnes :
3 grosses pommes de terre (ou 500 g),
1 oignon,
20 cl de lait,
1 cuillère à soupe d'huile,
1 pot de 12,5 cl de crème fraîche épaisse,
1 cuillère à soupe de ciboulette Ducros,
3 cuillères à soupe de persil,
sel,
poivre.
Eplucher les pommes de terre et l'oignon.
Ies couper en morceaux et les faire revenir dans une cuillerée à soupe 'huile.
Saler.
Couvrir d'eau.
Faire cuire 20 minutes à bon feu (ou 10 minutes à l'autocuiseur).
Mixer.
Ajouter le lait chaud, la ciboulette, saler et poivrer.
Bien mélanger.
Au moment de servir, saupoudrer de persil.
Chacun ajoutera dans le potage brûlant une ou deux cuillerées de crème à son goût.
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Potage parmentier
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