8 petits piments rouges grillés, 150 g de chair de citrouille taillée en dés, 150 g d'ananas frais taillé en dés, 200 g de blans de poulet émincés, 2 b,tons de citronelle coupés en tronçons, 2 gousses d'ail, 2 cuillerées à soupe de sauce de poissons, 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert, 1 morceau de galanga coupé en 3.
Plonger le poulet, la citrouille et l'ananas dans 1 litre d'eau bouillante.
Laisser cuire à petits bouillons durant 5 minutes.
Puis baisser le feu.
Pendant ce temps, dans un mortier, piler grossièrement l'ail et les piments.
Ajouter ce mélange à la soupe.
Ajouter les tronçons de citronelle et les tronçons de galanga.
Laisser cuire 20 minutes.
Assaisonner avec la sauce de poissons et le jus de citron vert.
Servir bien chaud.
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Soupe de la jungle au poulet
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