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Soupe au beaufort

 

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  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

200 g de beaufort, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1 gousse d'ail, 6 r,pures de noix de muscade, 50 g de crème fraîche, 2 branches de persil, 2 jaunes d'oeufs, 1 l de bouillon de volaille, 20 cl de vin blanc sec, sel, poivre.

Préparation de la recette :

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, tournez à feu doux, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Délayez en ajoutant peu à peu le bouillon et le vin blanc.
Ajoutez l'ail haché, la muscade, salez modérément et poivrez.
Amenez doucement à ébullition, puis ajoutez, en pluie, 150 g debeaufort r,pé, sans cesser de tourner.
Délayez les jaunes d'oeufs avec la crème, ajoutez doucement une louche de bouillon chaud, mélangez, versez dans la soupière; ajoutez le reste de beaufort en cubes et le persil ciselé.
Servez avec des croûtons frottés d'ail.

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