Soupe gratinée aux oignons
- 300 g d'oignons
- 80 g de beurre salé
- 1 pincée de quatre-épices
- 10 g de farine
- 1 litre de bouillon de volaille
- Baguette
- 100 g de gruyère râpé
- Du sel et du poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Peler et émincer finement les oignons.
2/ Mettre le bouillon de volaille dans une casserole et le faire chauffer sans laisser bouillir.
3/ Faire fondre le beurre dans une cocotte. Une fois mousseux, y mettre les oignons à colorer en remuant pendant 5 min environ à feu vif. Quand ils sont bien dorés, les saupoudrer de farine, remuer puis verser le bouillon chaud. Saler, poivrer et ajouter les 4 épices.
4/ Baisser le feu, couvrir et faire cuire doucement pendant 30 min.
5/ Pendant ce temps, couper la baguette en tranches fines et les faire toaster.
6/ Préchauffer le four position gril, répartir la soupe dans 4 bols allant au four.
7/ Poser par dessus quelques tranches de baguette, les parsemer de gruyère râpé et enfourner.
8/ Faire gratiner, porte du four entrouverte, pendant 4 min environ. Servir votre soupe gratinée aux oignons dès la sortie du four.
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Ingrédients Pour 4 personnes : oignons : 4 beurre : 50 g huile : 5 cl farine : 30 g bouquet garni (persil,thym, laurier) : 1 ail : 2 gousses vin blanc : 10 cl madère : 10 cl jaunes...
Soupe à l'oignon gratinée Ingrédients 500 gr d'oignons 40 gr de beurre ou de saindoux 20 gr de farine 1 litre de bouillon de boeuf (préparé éventuellement avec du concentré en tablettes)
- 1 courgette - 2 poireaux - 2 navets - 2 pommes de terre - 2 carottes - 30 g de beurre - Sel et poivre
-cuisses de grenouilles : 5 -eau : 1 l -tomates -pelées : 250 g -sauge : 2 feuilles -champignons séchés : 50 g -vin rouge : 5 cl -beurre d'escargots : 50 g -oignon haché -persil
