Potage au curry

Préparation pour :
Potage au curry

1/ Prélever le zeste du demi-citron en longs filaments. Peler l'oignon, puis le détailler en anneaux.

2/ Couper les escalopes de poulet en fines lamelles.

3/ Dans une cocotte, porter 1 litre d'eau à ébullition. Verser le riz en pluie. Ajouter la tablette de bouillon, la feuille de laurier, le thym et 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre.

4/ Dès que l'ébullition reprend, couvrir la cocotte et laisser cuire 20 min sur feu moyen.

5/ Passé ce temps, ajouter les lamelles de poulet et le zeste de citron. Laisser pocher pendant 5 min, à couvert et hors du feu.

6/ Pendant la cuisson du riz, placer l'oignon dans une casserole avec 5 cl d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile.

7/ Retirer le couvercle et faire dorer l'oignon 1 min. Ajouter le curry puis mélanger.

8/ Plonger les oeufs dans une casserole d'eau additionnée de quelques gouttes de jus de citron.

9/ Porter à ébullition et laisser cuire sur feu moyen 8 min.

10/ Les rincer sous l'eau froide puis les écaler. Dans quatre assiettes à potage préalablement chauffées, répartir les oeufs coupés en rondelles, l'oignon revenu, le bouillon, le riz et le poulet.

11/ Parsemer de ciboulette ciselée. Servir votre potage au curry aussitôt.

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