Confiture de mangue au rhum et au gingembre

Préparation de la recette :

1. Mixer la chair des mangues.
2. La mettre dans une bassine à confiture.
3. Ajouter le sucre.
4. Porter à ébullition et cuire sur feu vif pendant 15 minutes.
5. Veiller à ce que le mélange n'attache pas en mélangeant doucement avec une cuiller en bois.
6. Ajouter le rhum et le gingembre coupé en très petits cubes.

7. Vérifier la cuisson : prélever un peu de confiture et la déposer dans une assiette froide. Si elle se figer, alors la confiture est cuite.

8. Mettre en pot. Fermez hermétiquement. Retournez les pots sur leur couvercle durant deux heures.
9. Redressez-les pour refroidissement final.

Conserver au frais et à l'abri de la lumière (au réfrigérateur si possible) pendant 6 bons mois.