Caille désossée farcie aux petits légumes et au foie gras
- 2 cailles (à faire désosser par votre volailler)
- 40 g. de foie de canard cru
- 100 g. de carottes-céleri-haricots verts en part égale
- Sel
- Poivre
- 2 pommes de terre (type Belle de Fontenay)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser votre caille désossée aux légumes et foie gras:
1/ Salez et poivrez les cailles. Réservez-les au frais.
2/ Dénervez grossièrement le foie et passez-le au tamis.
3/ Cuisez les pommes de terre en robe des champs.
4/ Cuisez les légumes individuellement "al dente" et hachez-les en julienne.
5/ Ajoutez une pomme de terre écrasée.
6/ Mélangez après refroidissement le foie gras, les légumes, les pommes de terre. Salez, poivrez.
7/ Farcissez les cailles avec la préparation. Cuisez environ 25 minutes à 150°.
Votre caille désossée farcie aux petits légumes et foie gras est prête!
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