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Caille désossée farcie aux petits légumes et au foie gras

 

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  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 40 Minutes
  • Temps total : 1h10
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

- 2 cailles (à faire désosser par votre volailler)
- 40 g. de foie de canard cru
- 100 g. de carottes-céleri-haricots verts en part égale
- sel
- poivre
- 2 pommes de terre (type Belle de Fontenay)

Préparation de la recette :

1/ Saler et poivrer les cailles. Les réserver au frais.

2/ Dénerver grossièrement le foie et le passer au tamis.

3/ Cuire les pommes de terre en robe des champs.

4/ Cuire les légumes individuellement "al dente" et les hacher en julienne.

5/ Ajouter une pomme de terre écrasée.

6/ Mélanger après refroidissement le foie gras, les légumes, les pomme de terre. Saler, poivrer.

7/ Farcir les cailles avec la préparation. Cuire environ 25 minutes à 150°.

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Caille désossée farcie aux petits légumes et au foie gras

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