Cuisine
Baeckeoffe
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- Temps de préparation : 40 Minutes
- Temps de cuisson : 2h30
- Temps total : 3h10
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : n/d
Baeckeoffe
Baeckeoffe
Pour 8 à 10 personnes :
- 1 terrine en terre avec couvercle
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 kg d'échine de porc
- 500 g d'épaule de mouton désossée
- 500 g de gîte de boeuf
- 1 pied de porc (facultatif)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 poireau
- 100 g de farine
- sel et poivre
Pour la marinade :
- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- grains de poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Couper l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm
de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la
marinade.
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper un très fines rondelles. Emincer les oignons. Egoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.
Dans la terrine beurrée, disposer successivement : 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre et carottes, les morceaux de viande, le pied de porc fendu en 2, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau. Saler et poivrer à chaque couche.
Verser le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre. Poser le couvercle et le souder avec un cordon de p,te fait avec la farine et 1 cuil. à soupe d'eau.
Cuire à four chaud (200°C/thermostat 6/7) environ 2h30.
Liste des recettes similaires à : Baeckeoffe
- 1,5 kg de pommes de terre - 1 kg d'échine de porc - 500 g d'épaule de mouton désossée - 500 g de gîte de boeuf - 2 oignons - 3 carottes - 1 poireau - 100 g de farine - sel et poivre
- 12 crêpes - persil - sel - piment noir moulu - 100g de gruyère râpé - 2 oeufs cuits et râpés - 4 oeufs - 2 pommes de terre moyennes - 1càs de beurre - 1 grosse boite de thon
Pour une vingtaine de sablés (+/- selon la taille de votre emporte pièce) : (moi j'ai doublé les mesures pour avoir une quarantaine de sablés) - 300 g de farine - 150 g de beurre - 75 g de sucre - 1 oeuf
- 500g environ de bâtons de rhubarbe - 1pate feuilletée - sucre roux - 100g de beurre mou - 100g de sucre poudre - 150g de farine
Späetzle alsaciennes - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Riz aux crevettes et curry - Paupiettes de dinde aux champignons - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Verrines tomates, chèvre et lardons - Gâteau au chocolat sans cuisson - Muffin aux pépites de chocolat - Chou-fleur vapeur - Confiture de Cerises
