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Rôti de bar de ligne et galettes de fenouil au beurre mont

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 40 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Rôti de bar de ligne et galettes de fenouil au beurre mont

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Les ingrédients pour :
Rôti de bar de ligne et galettes de fenouil au beurre mont

- 120 g. de Bar de ligne avec peau
- 8 tranches fines de fenouil
- 10 cl. d'huile d'olive
- 2 cl. de vinaigre de noix
- 50 g. de beurre de Charentes
- 10 cl. de vin éblanc sec
- sel
- poivre de Sechuan

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Rôti de bar de ligne et galettes de fenouil au beurre mont


Prendre 2 poêles antiadhésives ; dans l'une, faire dorer à feu doux les galettes de fenouil, dans l'autre, le morceau de Bar, côté peau avec 3 cl. d'huile et 20 g. de beurre. Couvrir et laisser cuire une douzaine de minutes.
Retirer la peau du Bar cuit. Saler, poivrer. Maintenir au chaud.
Faire réduire le vin blanc à 5 cl.
Ajouter les 2 cl. de vinaigre de noix.
Monter la sauce avec le beurre restant.

Dressage
Dresser le morceau de Bar et les galettes de fenouil dans l'assiette.
Napper de la sauce au beurre monté au vinaigre

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