Collet d'agneau à la tomate
- 1,5 kg de collier d'agneau, 6 morceaux,
- 2 cuillerées à soupe d'huile,
- 2 oignons,
- 2 carottes,
- 4 tomates pelées,
- 1 petite boîte de concentré de tomate,
- bouquet garni,
- 1 cuillerée à soupe de farine,
- sel, poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
- Faire dorer les morceaux de collier de toute part dans l'huile chaude. Ajouter les oignons et les carottes coupés en rondelles. Laisser blondir sur feu doux. Mouiller avec 2 verres d'eau (25 cl) en continuant de mélanger. Ajouter les tomates épépinées, le concentré de tomate, le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées. Saler et poivrer.
- Délayer la farine dans un verre d'eau. Verser dans la cocotte. Mélanger bien et porter à ébullition.
- Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif puis dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 20 mn à feu doux.
- Présentez les morceaux dans un plat creux, nappés de la sauce de cuisson débarrassée du bouquet garni.
Accompagnement : polenta instantanée, gnocchis au beurre (surgelés ou sous vide),
riz ou pommes de terre.
+NOTE : Le jus d'une petite boîte de tomates pelées peut remplacer les 2 verres d'eau.
Liste des recettes similaires à : Collet d'agneau à la tomate
- sel et poivre - 6 côtes d'agneau - ail - beurre fondu - herbes de Provence - 3 tomates - 1 oignon - haricot sauce tomate en boite - persil - cresson
- 1 baron d'agneau de lait - 2 carottes - 2 oignons - 8 gousses d'ail - 50 g de beurre - 100 g de champignons sauvages secs - 1 cube de concentré de bouillon de boeuf - 5 cuillères à soupe...
1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux, 3 bulbes de fenouil, 2 oignons, 1 carotte, 1 tête d'ail, 1 cuillerée à café de curry, 1 bouquet garni, 3 cuillers à soupe d'huile, 50 g de beurre, sel, poivre.
- 1 gigot d'agneau de Lorraine ou de Pré-Salé de 2.6 kg à 2.8 kg - 2 kg de pommes de terre nouvelles - 4 gousses d'ail - 50 gr de graisse d'oie - 1 verre de vin blanc sec - sel, poivre - 1 brin de thym
