Collet d'agneau à la tomate

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Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Temps total : 40 Minutes
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 1,5 kg de collier d'agneau, 6 morceaux,
- 2 cuillerées à soupe d'huile,
- 2 oignons,
- 2 carottes,
- 4 tomates pelées,
- 1 petite boîte de concentré de tomate,
- bouquet garni,
- 1 cuillerée à soupe de farine,
- sel, poivre.

Préparation de la recette :

- Faire dorer les morceaux de collier de toute part dans l'huile chaude. Ajouter les oignons et les carottes coupés en rondelles. Laisser blondir sur feu doux. Mouiller avec 2 verres d'eau (25 cl) en continuant de mélanger. Ajouter les tomates épépinées, le concentré de tomate, le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées. Saler et poivrer.
- Délayer la farine dans un verre d'eau. Verser dans la cocotte. Mélanger bien et porter à ébullition.
- Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif puis dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 20 mn à feu doux.
- Présentez les morceaux dans un plat creux, nappés de la sauce de cuisson débarrassée du bouquet garni.

Accompagnement : polenta instantanée, gnocchis au beurre (surgelés ou sous vide),
riz ou pommes de terre.

+NOTE : Le jus d'une petite boîte de tomates pelées peut remplacer les 2 verres d'eau.