Poulet entier farci aux foies et aux pignons

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h00
  • Temps total : 1h30
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Poulet entier farci aux foies et aux pignons

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Les ingrédients pour :
Poulet entier farci aux foies et aux pignons

Ingrédients :

- 15 ml (1 c. à table) huile végétale
- 125 g (¼ lb) foies de poulet, parés et coupés en dés
- 45 ml (3 c. à table) pignons
- 15 ml (1 c. à table) beurre
- 1 oignon de taille moyenne, haché
- 1 blanc de poireau, haché
- 250 ml (1 tasse) riz à grain long
- 1 litre (4 tasses) bouillon de poulet
- 50 ml (¼ tasse) raisins de Corinthe secs
- 50 ml (¼ tasse) canneberges sèches
- 15 ml (1 c. à table) thym frais haché
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- 1 poulet entier (1,5 kg/ 3 lb)

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Poulet entier farci aux foies et aux pignons


Préparation :

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire revenir les foies de poulet et les pignons 5 minutes, tout en remuant, jusqu'à ce que les
pignons soient dorés.
Réserver.

2. Dans la même poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à table) de beurre à feu moyen et y faire sauter l'oignon et le poireau environ 5 minutes.
Ajouter les foies, les pignons et le riz.
Faire cuire tout en remuant pour bien enrober le riz.

3. Mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter les raisins, les canneberges et
le thym.
Assaisonner.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen 20 à 25 minutes, ou
jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Ajouter 30 ml (2 c. à table) de beurre et bien remuer.

4. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Éponger le poulet avec du papier absorbant et farcir de mélange au riz. Fermer la cavité avec des cure-dents ou avec de la ficelle.
Saler et poivrer le poulet.
Le mettre dans une lèchefrite et faire cuire au four 15 minutes.

5. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F).
Poursuivre la cuisson environ 1 ½ heure, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 85 °C (180 °F).

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Pour 4 personnes : 125 ml (½ tasse) ricotta 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre crémeux 15 ml (1 c. à table) beurre ou huile 300 g (10 oz) épinards frais, équeutés et hachés 1 gousse d'ail dégermée et hachée...

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90 ml (6 c. à table) de sel 175 ml (3/4 tasse) de sucre 1 litre (4 tasses) d'eau 1 poulet entier de 1,4 kg (3 lb) 60 g (2 oz) de raisins secs 250 ml (1 tasse) de thé fort 6 épis de maïs 15 ml (1 c. à...

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- 4 escalopes de poulet (500 g / 1 lb) - 100 g (3 oz) de fromage de chèvre frais - 1/3 de paquet d'épinards frais, équeutés (284 g / 10 oz) - 1 blanc d'oeuf - sel, poivre - 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive

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