Agneau de lait pané et artichauts frits
Recette déposée par Délices de France
- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h10
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Agneau de lait pané et artichauts frits
Les ingrédients pour :
Agneau de lait pané et artichauts frits
-600 g d'agneau de lait
-2 artichauts
-16 olives
Fond:
-100 ml de vin blanc
-2 échalotes
-1 carotte
-2 gousses d'ail
-feuille de laurier
-grains de genièvre
-un peu de céleri
-grains de poivre
-thym et romarin
-sel
Panure :
-2 oeufs
-1 cuillerée à soupe de crème fouettée
-farine
-panure
-un peu de zeste de citron
-300 ml d'huile d'olive environ
Convertisseur de mesures :
Préparation pour :
Agneau de lait pané et artichauts frits
Couper l'agneau en petits morceaux (ceci peut être effectué par
votre boucher).
Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive, ajouter le vin blanc et la viande,
puis l'assaisonnement et les herbes.
Couvrir d'eau, saler et laisser tirer environ 50 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Laisser refroidir dans le fond.
Sortir ensuite la viande, la sécher, saler, poivrer et bien la paner avec le mélange panure et zestes de citron.
Nettoyer les artichauts, les couper en morceaux, saler et fariner.
Dans une petite casserole, porter l'huile d'olive à 180°C.
Y faire dorer la viande, puis faire de même avec les artichauts et les égoutter sur du papier de ménage.
Présenter la viande sur les légumes, ajouter les artichauts, les olives et un citrone.
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Les ingrédients :
- 1 kg d' agneau de lait
- 1 verre(s) de Vinaigre de vin rouge
- 4 gousses d' ail
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- romarin
- sel, poivre
- 2 carrés d’agneau de lait
- 2 filets d’agneau de lait
- 1 garniture aromatique pour faire le jus d’agneau
- 200g de lentilles jaunes
- 50g de carottes coupées en petits dés
- 50g d’oignon blanc haché...
- 1 kg de gigot
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 100 gr de tomates séchées
- 50 gr de miel
- 10 gr de...
- 2 kg d'agneau de lait, coupé en gros morceaux
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de litre de sherry sec
- 3 poivrons verts
- 2 têtes d'ail entières non épluchées
- Sel et poivre
MARINADE :