Soufflé au chèvre et aux noisettes
- 150 g de chèvre frais
- 30 g de noisettes pelées
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 40 cl de lait
- 4 oeufs entiers
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel - Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Préchauffer le four à 210°C (th 7); beurrer et fariner un moule à soufflé; retirer l'excédent de farine en retournant le moule.
2. Faire griller rapidement les noisettes et les concassées dès qu'elles sont suffisamment refroidies.
3. Faire fondre le beurre; ajouter la farine et remuer 2 minutes sans laisser colorer; ajouter d'un seul coup le lait froid; monter le
feu et porter juste à ébullition en remuant vivement; retirer du feu et incorporer le chèvre émietté, les noisettes, une
pincée de muscade, du poivre et du sel (très peu).
4. Laisser tiédir un peu et incorporer les jaunes un à un, puis délicatement les 6 blancs montés en neige avec une pincée de sel.
5. Verser la préparation dans le moule; cuire 30 à 35 min au four sans ouvrir la porte.
6. Servir dès la sortie du four.
Liste des recettes similaires à : Soufflé au chèvre et aux noisettes
Génoise au café: - 150 g de sucre en poudre - 5 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel fin - 1 cuillerée à café d’extrait de café - 150 g de farine - 75 g de...
- 8 morceaux de râble de lapin (environ 80 g chacun) - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 5 brins de thym frais - 120 g de noisettes décortiquées - 1 feuille de laurier - 2 c. à c. de fond de volaille - 1...
- 125 g de noisettes - 3 à 4 cuillerées à soupe de miel liquide - 500 g de chocolat riche en cacao - 200 g de beurre un peu pour le moule - 200 g de sucre glace - 12 oeufs - 50 g de farine un peu pour le moule
1 moule à soufflé de 16 cm de diamètre environ 1/4 de litre de lait 50g de beurre 3 oeufs 100g de jambon cuit 50g de farine 100G de champignons de Paris 20g de fécule sel, poivre du moulin,
Côte de boeuf à la Plancha - Marinades pour viandes rouges et gibiers - Pâte à ravioli maison - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Sauce curry - Pâte à crêpes pour la créperie - Croquettes de pommes de terre - Fondant au chocolat - Pâte à pizza - Fromage de tête de porc fermier
