- 1 kg d'abricots dénoyautés
- 1 kg de sucre
- 2 poignets de noyaux
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/ Peser à poids égal les abricots dénoyautés et le sucre en poudre.
2/ Dans un plat en terre, alterner abricots et sucre. Laisser macérer 24 heures.
3/ Réserver quelques noyaux d'abricot.
4/ Le lendemain, mettre le mélange qui a dû rendre du sirop sur feu moyen. Ajouter quelques gouttes de citron.
5/ Écumer régulièrement en laissant bouillir 25 minutes environ.
6/ Pendant ce temps, casser les noyaux en veillant à ne pas broyer l'amande.
7/ Faire blanchir les amandes, les peler et les couper en deux.
8/ Au bout de 25 minutes, ajouter les amandes et la cannelle en poudre. Laisser bouillir encore 5 minutes.
9/ Mettre la confiture abricot - cannelle en pots stérilisés.
La confiture est prête quand une goutte versée sur une assiette se fige immédiatement.
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Confiture abricot - cannelle
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