Salade de lotte à l'orange
850 g de lotte
1 sachet de court-bouillon
1 salade frisée
300g de fraises
60g de framboises
90g de cerises
75g de groseilles
3 oranges
3CS d'huile d'olive
50g de gingembre frais
1 jus d'orange pressée
2 CS de vinaigre de framboise
4 CS d'huile de noisette
Sel, Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Mettez la lotte dans une casserole, saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon, couvrez l'eau.
Amenez à ébullition, laissez frémir 10 minutes, puis refroidir dans le court-bouillon, hors du feu.
Égouttez sur un linge.
2/ Lavez, équeutez les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles.
Épluchez, lavez la salade, essorez-la.
3/ Pelez le gingembre, détaillez-le en lamelles fines et faites-le dorer à l'huile d'olive.
4/ Préparez la sauce avec les ingrédients.
5/ Dressez la salade et le poisson sur des assiettes individuelles, décorez de fruits rouges, de rondelles d'oranges et de lamelles de gingembre, arrosez de sauce, servez.
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- 300 g de betteraves cuites - ½ orange - 10 brins de persil Pour la sauce : - ½ orange - 1 c. à café de graines de cumin - 1 c. à café de moutarde forte - 1 c. à soupe de...
- 300 g de cresson - 4 oranges - 200 g de beurre ramolli - 150 g de farine - 4 oeufs - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 100 g de parmesan râpé - 1 pincée de sel et de poivre
- 500 g de carottes - 2 oranges - 1 grappe de raisins blancs - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 100g de fêta - Du sel - Du poivre
